Un arroz de codorniz con fondo y carácter. La carne aporta intensidad y el conjunto queda redondo, con un arroz suelto y lleno de sabor, de esos que se quedan en la memoria.

ELABORACIÓN PASO A PASO

1.Añadir grasa madurada Vacum en la paella. 

2.Marcar codornices y retirar.

3.Añadir tomate rallado y un chorro de cava hasta que reduzca. 

4.Incorporar el pimentón de la vera y el caldo 

deshidratado. Añadir agua y dejar que rompa a hervir.

5. Añadir el arroz y cocinar 15 minutos.

6. Antes de terminar la cocción añadir las codornices  y el romero.

Toque final:
Terminar con un toque de ralladura de limón y flambear el romero.

¡Y LISTO!
Un arroz intenso, con fondo, grano en su punto y todo el sabor de la codorniz bien integrado. Así de simple. Así de bueno.

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