Elaboración Paso a Paso:

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1. Sofrito: comienza por sofreír el tomate y el ajo triturado en un paellero con un poco de aceite de oliva. Este paso es clave para que los sabores se integren de manera profunda.
2. Infusión de azafrán: retira una pequeña cantidad de caldo caliente y emulsiona el azafrán en él. Vuelve a añadirlo al paellero y ajusta la sal al gusto. Este toque de azafrán aportará un color vibrante y un sabor único.
3. Cocción del arroz: con el caldo hirviendo, añade el arroz Dinamita de Molino Roca. Distribúyelo uniformemente y cocina a fuego fuerte los primeros 5 minutos. Luego, baja el fuego a medio y cocina durante 13 minutos, para que el arroz quede perfecto, en su punto.
4. Costillar y decoración: mientras se cocina el arroz, hornea el costillar de Vacum a 180°C durante 10-15 minutos, luego bájalo a 90°C y cocina por otros 10 minutos. Colócalo en el centro del arroz al finalizar la cocción.
5. Acabado y socarrat: deja que el arroz termine de cocinarse a fuego lento para conseguir un socarrat crujiente, que le dará un toque delicioso y sabroso en el fondo de la paella.

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Este arroz Dinamita con costilla Vacum es el plato ideal para sorprender a tus invitados o disfrutar de una comida especial. Gracias a la calidad del arroz Dinamita de Molino Roca, la textura perfecta y el sabor intenso del arroz harán que este plato sea un éxito asegurado.

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¡Anímate a probar esta receta y deleita tu paladar con lo mejor de la gastronomía! 🥂

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