‍

Hay formas y formas de dar la bienvenida. Pero pocas tan especiales como la que vivimos en La Iglesuela del Cid, donde el cocinero Sergio preparó una auténtica paella valenciana para reunir, celebrar y compartir.

Una paella hecha como debe ser: con producto local, fuego de leña, técnica tradicional y un arroz que lo sostiene todo Arroz Dinamita Molino Roca, pensado para este tipo de recetas donde el fondo, el tiempo y el respeto lo son todo.

Elaboración paso a paso:

1. Sofrito con paciencia
   En la paella, doramos el pollo campero con AOVE hasta que quede bien marcado.
   
2. Tomate, pimentón y fondo
   Incorporamos el tomate rallado y cocinamos hasta que se reduzca. Añadimos el pimentón, removemos rápidamente e incorporamos la judía verde (bajoqueta) y el garrofón.

3. Incorporación de las especias, añadir el caldo.
   Añadir el azafrán (previamente emulsionado) y verter el caldo caliente ¡Ojo! hacer señal de los 4 litros para añadir después al menos dos litros más.

4. Cuando el caldo esté hirviendo y llegue a la marca de los 4 litros, añadir el arroz Molino Roca. Cocinar a fuego fuerte durante los primeros 5 minutos, luego bajar a fuego medio y continuar la cocción durante 16-18 minutos más.

5. Formación del socarrat
   Dejar que el arroz termine de cocinarse a fuego lento sobre la leña, permitiendo que se forme el socarrat en el fondo de la paellera. Añadir un chorrito de aceite de oliva al final para dar ese toque crujiente y delicioso.

6. Reposo y presentación
   Apagar el fuego y dejar reposar la paella tapada durante 5 minutos antes de servir.

‍

¡Y listo!

Gracias, Sergio, por recordarnos que las paellas de verdad empiezan en el campo, se cocinan con tiempo, y se sirven con orgullo.

🌾 Molino Roca. Desde 1903. El arroz de los que saben.

‍